这月饼私房都卖疯了,斑斓椰丝月饼,清新不腻,越吃越香,快试试
马上就要中秋了,今年的中秋月饼你最喜欢哪一款呢?每年中秋都会做一些月饼来卖,今年大火的这款月饼真的实至名归,味道太赞了,越吃越香!这款月饼就是斑斓椰丝广式月饼,口感细腻,甜度适中,是款老少皆宜的月饼。
说起月饼,有广式,苏式和京式,广式以香软为主,苏式以酥脆为主,而京式是脆口的,南北方不同,各地喜欢的馅料也不同。我们两广人自然是最喜欢广式的,广式月饼的饼皮需要用到转化糖浆,碱水和食用油,再加入中筋粉拌匀而成,烤好之后不要立即食用,经过一到两天的回油后,口感香软,回味无穷。
今天给大家分享的这款月饼今年很火的馅,清新的斑斓椰丝馅,越吃越香,一点也不油腻哦,做法整理好给大家,学会了中秋也做来给家人尝一尝吧!
【斑斓椰丝广式月饼】
月饼皮:中筋粉300克,椰子油50克,碱水8克,转化糖浆220克
月饼馅:白莲蓉760克,斑斓粉12克,椰子油6克,椰丝60克
【制作步骤】
转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶,启动3档搅拌均匀,也可以用手抽拌匀,量大建议厨师机揉,会省事很多。
放入面粉设定2档拌匀到无干粉,盖上保鲜膜松弛半小时,松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚,口感也更好。
白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀,再加入椰丝拌匀,分成53克一个,做的是75克一个,皮是22克+53克馅,可以根据自己的模具来按比例调整。
取出22克月饼皮压扁,包入一个斑斓馅,虎口推上收紧,面皮很容易塑型,因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。
放入模具压出月饼胚,压出的饼胚就不要移动了,以免变形。
烤箱上下火175克预热好,放入烤箱中层烤5分钟定型,取出刷上一层蛋液,再放入烤箱烤10分钟出炉。
椰香满满的月饼就做好啦,造型好看还好吃~冷却后密封保存,我的配方一夜就能回油完全,香软好吃,口感非常好。要是售卖,就要到打包入密封袋,再放入一个脱氧剂,能保存10天左右哦~
喜欢这样的馅料吗?学会了也给家人做来尝一尝吧,成本低还新鲜,学会再也不用买了!快来试试吧!
平台声明:该文观点仅代表作者本人,号外财经仅提供信息存储空间服务。发布者:号外财经,转转请注明出处:https://www.qinjiong.com/2024/09/12/19279.html