在吃蟹这件事上，杭州人是真爱。
我的朋友最喜欢吃蟹，每年初秋都会蒸上好几只大闸蟹，不过自己家里做的秋蟹味道都差不多，吃多了难免单调。
后来他学聪明了，直接去专门做螃蟹的店里，点一道黄油蟹，再点一盘醉膏蟹，酣畅淋漓地吃个爽快。
蟹肉的干爽与蟹膏的柔润，在口腔里轮番爆裂，如啫喱般顺滑。
今天，从一道清蒸大闸蟹开始，盘一盘杭州这三家宝藏蟹店。
吃完了这三家的秋蟹，你才能明白什么是最好的秋。
天伦里餐厅
地址：西溪新座7号楼1楼
天伦里是杭州教科书级别的吃蟹餐厅，用一只螃蟹称霸了杭州二十年。
从1996年的第一场江文蟹宴，到2005年中秋节的第一张蟹券，再到连续蝉联两年的黑珍珠餐厅。
吃蟹就来天伦里，已经是杭州人不用明说的默契。
每家吃蟹的餐厅一定都有一道“清蒸大闸蟹”。
天伦里的清蒸大闸蟹都是现点现蒸的，这样才能用热气锁住螃蟹本身的鲜美与清甜。
掀开蒸笼，扑面而来的一阵热气，两只金灿灿的大闸蟹沉甸甸地躺在里面，分量十足。
拆开蟹壳，蟹黄满得快要扑出来，眼里仿佛只剩下了那一片黄灿灿的美味。
轻轻咬一口蟹膏，厚重的口感缠绕着涌上来的蟹香，螃蟹自带的鲜甜感缱绻在口腔里。
再蘸上一点蟹醋，丰腴的蟹膏与鲜美的蟹肉，千变万化的层次感，是足以让舌尖起舞的美味。
蟹粉拌饭也是天伦里的特色菜品。
天伦里选品是出了名的严格，蟹汁由专业人员每天现拆的活蟹熬煮而成。
一整碗浓郁的汤汁里不仅包括了丰腴流油的蟹黄，还有绵软厚实的蟹膏和鲜美细腻的蟹肉。
将满当当金灿灿的蟹粉淋在泰国香米上，拌匀后，一定要趁热吃下。
一大勺吃下去，专属蟹粉的“鲜”混合着饭香在味蕾里打转，偶尔还能吃到几块完整的蟹腿肉。
说到吃蟹，一定不要错过天伦里的蟹粉小笼。
蒸笼盖子一揭，热气四散，满笼飘香。透过晶莹剔透的表皮，还能看见里面的馅料与汤水在隐隐流动。
先咬一个小口，嗦一口浓郁的蟹汤，再蘸上一点米醋，尝一尝里面的馅料，浓香鲜美的蟹膏配上实打实的鲜肉，蟹香味美顿时盈满了整个口腔。
这是我第一次尝到一点都没有腥味的蟹粉小笼，强势安利~
还有季节特供的醉膏蟹、千里选一的极品黄油蟹、从宋代火到国宴上的蟹酿橙……
如果你想品尝这个季节最鲜的秋蟹，一定要来天伦里！
七欣天品蟹轩
地址：分店很多，
大家可以在大众点评上就近选择。
提起七欣天，应该没人不知道吧。
我和朋友都喜欢吃蟹，有一次，我们同时在群聊里发送了一张晚餐图，仔细一看，哦~原来对方吃的也是七欣天。
由此可见，七欣天在我们吃蟹人的心里，地位是有多崇高。
来七欣天，必点螃蟹锅。
七欣天的螃蟹都是现点现捞现杀的，鲜活的海蟹上一秒还在水箱里肆意游动，下一秒就被捞进网里，成为了我们的锅中之物。
加入七欣天的秘制酱料用猛火翻炒，浓郁的酱汁深入到每一丝蟹肉里，金灿灿的蟹壳上流淌的是鲜美的酱汁，还没出锅就能闻到一阵又一阵的香气。
浓郁鲜香的酱汁包裹着每一只蟹，应季的大闸蟹膏满肉肥，丰腴细腻，连蟹腿上的肉都是满满当当。
轻轻一挖就能尝到带着微微焦香的蟹肉与蟹黄，饱满又Q弹，细腻绵软，还带着蟹本身那种最原始的清甜。
老板说，老客户都会再特地加一份神仙虾。
神仙虾是从东南亚各国进口的优质大白虾，虾肉十分入味，弹性十足。虾的外壳炸得非常酥脆，鲜甜中透着咸香，与蟹肉混合在一起，口味层次更加丰富。
你以为这就结束了吗？
吃完干锅，加上满满一壶海鲜汤，汤锅咕咚咕咚滚开着，纯海鲜熬煮出来的汤底鲜香四溢，一阵阵香气弥漫在空气中，余味悠长。
干锅变火锅，还能省一份锅底钱，还等什么？开涮吧~
吃厌了清淡的大闸蟹，就来七欣天吃一份麻辣鲜香的海鲜锅，真正实现这个秋天的吃蟹自由！！
蟹屋
地址：来福士广场七楼02A
杭州城里说到活蟹料理，一定会有很多人想到“蟹屋”这个品牌，
不用飞日本，在家门口就能品尝到的新鲜蟹宴，主打的就是来自深海的高品质全蟹料理，你只点一只蟹，其他交给服务员就行了。
点菜有选择困难症的，建议你就选这家店。
一到店门口，就看见一只巨大的红色松叶蟹，映衬着招牌上的“蟹屋”，足以看出这家日料店对蟹的热爱。
店里配置着专门的海鲜池，一只只不同品种的螃蟹在养蟹缸里灵活游动，不仅有大闸蟹，还有松叶蟹、雪蟹、帝王蟹等等。
最先推荐的必须是蟹屋的招牌——松叶蟹火锅。
火锅使用的是耐高温纸，整只松叶蟹和白昆布熬成清汤底，无油无添加，实打实的海鲜高汤，保留了最原始鲜美的味道。
先煮蔬菜，让汤汁完全浸润到菜叶里面，每一口都是满满的鲜味。
再将新鲜的松叶蟹腿下锅，涮煮20秒左右就可以食用，整条蟹腿肉配上店里自制的独家蟹醋，是一口满足的鲜甜。
雪蟹石锅泡饭也是非常有观赏性的一道菜品。
石锅里是满当当的蟹脚与米饭，浇上原汁原味炖煮出来的蟹汤，滚烫的石锅瞬间将汤汁煮沸，浓郁的蟹汤还咕噜噜地冒着气泡，这时候再撒上海苔，搅拌均匀就可以出锅啦。
趁热喝上一碗，每一粒米饭都吸饱了浓郁的汤汁，汤鲜味美，一口下去，满嘴留香。
吃完了热腾腾的火锅，那再来一盘冰镇清凉的冷蟹。
从海鲜池里新鲜捞上来的松叶蟹，现杀现煮，蒸熟之后极速冰镇，用零度低温锁住蟹的品质与口感。
精选松叶蟹中肉最多最甜的部位，用工具一点点将蟹肉刮下来，再倒上几滴专门的蟹醋。
蟹肉又鲜又嫩，肉质特别紧实，回味里还隐隐透出一点点清甜，是味蕾的极致享受。
蟹肉芝士焗番薯是蟹屋的创新菜，三种完全不同的食材搭配在一起，却融合得恰到好处。
新鲜蟹肉裹着一层醇厚的奶酪芝士，底下的番薯香甜软糯，每一块鲜嫩的蟹肉上都充盈着浓郁的奶香味，趁热咬一口，甚至还可以拉丝。
蒸煮焗烤炸，各种做法全部体验一次。
再也不用千里迢迢地跑去国外，在家门口也能品尝到最考究的全蟹料理。
一只蟹九道菜，记得来蟹屋。
当我看见金灿灿的大闸蟹，当我吸到了那一口丰腴肥美的蟹黄，当我尝到了被蟹醋包裹着的、细腻鲜嫩的蟹肉……
我才真正明白了为什么会有无数人赶着在初秋，品尝那一口鲜美的螃蟹。
从一只蟹，可以看到很远很远的地方。
人类在吃蟹江湖里徜徉，鲜味和酱香交织，大海的气息弥散至鼻腔——
口中齿舌留香，眼里星辰大海。
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撰稿：美乐蒂
视觉：美乐蒂
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