外形参考HK Day Dessert Cafe
迎接秋天要有仪式感。
为了这份仪式感，我特地开车去了趟桂花之都。
为的是实现“在充满桂花香的大树下，吃桂花千层蛋糕”的愿望。
为此，我真实地和时间赛了个跑。毕竟桂花时节转瞬即逝，我必须要在秋雨来到之前赶到。
这次依旧是与别克昂科威S联名合作的栏目《食令记》：在秋分之际，追寻时令的美味。
目的地，苏州的光福镇。据说这里的桂花栽植于宋代，在这座安静的小镇上飘香了几百年。
车子还未开进，馥郁已弥漫四邻。
面前的路仿佛不是路，而是一头栽进了温柔的桂花海。
这里的村前屋后，都栽满了桂花，与当地居民相依而生。
我寻了一处苏式小院停下，打算就地取材做份桂花宴。
免烤的千层蛋糕最宜，奶油混合着桂花蜜馨香，每添一层就像多了一层香气。
煮好的桂花小圆子放凉，如瀑布淋下，一定能治愈你的视觉、嗅觉和味蕾。
三两桂花树下，泡一壶茶。
身后繁星一般的桂花，一树一树涤荡浓郁。
属于我秋天的第一块蛋糕，就在此了。
希望隔着屏幕另一头的你，也能闻见这满屏的桂花香：）
桂花千层蛋糕
1、千层饼皮：将70g低筋粉加入30g高筋粉筛入容器中，再加入40g细砂糖和2个鸡蛋用蛋抽拌匀。
2、300g牛奶分3次加入面糊中拌匀，20g黄油软化放凉后倒入面糊中拌匀，全部拌匀的面糊过滤一下备用。
3、准备一个不粘锅，小火加热后倒入一勺面糊摊平微微起泡后盛出。准备15片千层皮，用6寸蛋糕模具压成规整形状。
4、奶油：先将300ml淡奶油加入20g细砂糖打发至7成，后加入40g桂花蜜，继续打发至8成。
5、桂花冻：取5g（1张）吉利丁片用冰水先泡软。容器中倒入20g桂花蜜和60g清水小火加热至冒烟关火，放入泡软的吉利丁片拌匀后放凉备用。
6、桂花小圆子浇头：起锅烧开水后转小火，加入小圆子、桂花蜜和一小碗清水，煮至小圆子浮起，放凉。
7、取其中一张千层皮放蛋糕转盘上，抹一层2㎜薄度的桂花奶油。
8、重复该步骤，至盖上最后一层千层皮后，表面画一圈奶油备用。
9、把放凉后的桂花冻倒入蛋糕顶层，放冰箱冷藏8分钟。
10、小圆子浇头淋在切开的蛋糕上。
桂花茶冻撞奶
1、茶冻：往150g桂花蜜中加入150g清水，拌匀后大火煮开。加入20g白凉粉拌匀后关火，过滤至方形容器中放凉后放入冷藏（40分钟左右）备用。
2、取桂花乌龙茶包用开水冲泡后放凉备用。
3、往250ml淡奶油里加入1勺炼乳、半勺海盐，打发至奶盖状。
4、取出冰箱中冻好的茶冻，杯底加入2勺桂花蜜挂壁，加几块冰块，再加入茶冻块至6分满，倒入放凉的桂花乌龙茶。往杯中加入奶盖，撒些干桂花装饰。
丹桂飘香时
记得放慢脚步，为它驻足片刻
因为美好的事物总能让人感慨
有幸生于世间：）
平台声明：该文观点仅代表作者本人，号外财经仅提供信息存储空间服务。发布者：号外财经，转转请注明出处：https://www.qinjiong.com/2024/08/01/5788.html
